Des croquettes moelleuses dedans et croustillantes dehors, une recette facile à tester absolument !
Nouvelle recette réalisée au airfryer Turbo Blaze Cosori, qui est devenu un très bon allié au quotidien.
Je cuisine de plus en plus souvent avec ce dernier, tellement pratique et avec lequel on obtient une cuisson vraiment parfaite, notamment pour se genre de croquettes, permettant à ces dernières d’être moelleuses et croustillantes à la fois, sans avoir recours à la friture, chose que je n’aime pas du tout 😉
J’avais depuis longtemps en tête de réaliser ces croquettes de saumon & pommes de terre, me disant que cela pourrait faire un chouette repas, ou être une idée sympathique à servir pour un apéritif dînatoire.
Je vous avouerais que quand je me suis lancé, je ne savais pas trop comment j’allais procéder et puis au fur et à mesure de la recette, l’inspiration est venue et voici le résultat.
Ces croquettes sont sans oeuf et sans ajout de farine, on y retrouvera donc dedans que des pommes de terre, du saumon frais, de la ciboulette et un peu d’oignon rouge, que vous pourrez remplacer par de l’ail ou de l’échalote au choix.
Les pommes de terre et le saumon seront préalablement cuit à la vapeur avant d’être écrasés à l’aide d’un presse-purée avec le reste des ingrédients.
Si vous n’avez pas de presse purée, vous pourrez tout aussi bien utilisé une fourchette, cela sera juste peut-être un peu plus long, mais tout autant faisable.
On viendra ensuite façonner des croquettes avec les mains à partir de ce mélange, et après les avoir huilé un peu avec un spray d’huile d’olive, il n’y aura plus qu’à les faire cuire quelques minutes au aifryer.
La cuisson au airfryer Turbo Blaze Cosori est plus rapide qu’une cuisson au four et ne demande pas ou très peu de temps de préchauffage, vraiment pratique pour les soirées un peu speed en rentrant du travail 🙂
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Pour accompagner ces croquettes, j’ai réalisé une petite sauce à base de skyr, que je vous avais déjà partagé dans la recette des croquettes de chou-fleur au parmesan, et que nous adorons.
Elle se marie très bien avec ces croquettes, mais une petite sauce blanche à base de ciboulette sera également parfaite !
Croquettes de saumon & pommes de terre
Equipment
Ingredients :
Pour les croquettes :
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de pavé de saumon
- 1 oignon rouge
- ciboulette
- huile d'olive
Pour la sauce :
- 3 CàS de skyr (ou yaourt grec)
- 1 CàS de moutarde
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 CàS de jus de citron
- un peu de curry en poudre
Instructions :
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Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
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Faire cuire à la vapeur où à l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, elles doivent être fondantes afin de s'écraser facilement.
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Retirer la peau du pavé de saumon, et le couper en dés.
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Faire cuire à la vapeur également ou dans un court-bouillon pendant 5 minutes environ.
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Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.
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Dans un saladier, verser les pommes de terre, les dés de saumon, l'oignon rouge haché et la ciboulette et écraser le tout avec un presse-purée ou à la fourchette.
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Former des croquettes avec vos mains en les disposant au fur et à mesure sur une assiette.
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Les arroser avec un spray d'huile d'olive ou à défaut un pinceau alimentaire.
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Huiler la grille du airfryer Turbo Blaze Cosori légèrement et y déposer les croquettes.
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Faire cuire en mode roast pendant 9 à 10 minutes.
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Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
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Servir les croquettes chaude avec la sauce.
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Il n'y a plus qu'à faire trempette !
A très vite…
2 Responses
Je vais devoir changer le poisson car mon gourmand préféré ne veut pas entendre parler du saumon (Il ne sait pas ce qu’il perd) mais j’adore ta recette
saumon + pt de terre ça doit être bon !