Nouvelle version de brioche avec cette recette de brioche au lait de coco.
Je suis dans ma période lait de coco, et en met en peu partout je l’avoue !
Mais ce lait, est un très bon allié culinaire.
Outre une saveur toute douce, il apporte également du moelleux aux préparations sucrées.
J’en avais déjà fait l’expérience dans ce cake au lait de coco.
Et je n’ai donc pas résisté à l’envie de l’essayer dans une brioche 😉
L’on obtient une belle mie moelleuse et savoureuse avec ce petit goût tout doux de coco !
Une version que je referais, pour le plus grand plaisir de mon Louis !
Brioche au lait de coco
Une jolie
version de brioche parfumée et toute moelleuse !
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Portions : 12
brioches
Ingredients :
Pour la pâte à brioche :
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 210 g de lait de coco
- 2 œufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80 g de beurre mou
Pour la dorure :
- un peu de lait
- sucre en grains
- pépites de nougatine
Instructions :
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Dans la cuve d'un robot (Kitchenaid pour moi), muni du crochet pétrisseur, verser la farine et le sucre.
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creuser un puits au centre et y verser le lait de coco, les œufs et la levure (si votre levure n'a pas besoin d'être réhydratée. Dans le cas contraire, la délayer dans un peu de lait de coco préalablement tiédi).
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Commencer à pétrir en vitesse lente (vitesse 2 sur le kitchenaid).
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Ajouter le beurre mou détaillé en dés.
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Continuer de pétrir en alternant vitesse lente et vitesse plus rapide pendant 10 à 15 minutes.
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La pâte doit être bien lisse et homogène mais toujours un peu collante.
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Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 1h30 à 2 heures.
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Cette dernière doit avoir doublée de volume.
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Au terme de ce temps, verser la pate sur une toile roul'pat légèrement farinée.
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Diviser la boule de pâte en deux.
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Façonner chaque moitié en boudins.
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Diviser ces boudins en 6 pâtons.
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Rouler chaque pâtons en boudin d'environ 20 cm.
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Entortiller les chaque boudin sur lui même afin de former des escargots (vous pouvez tout aussi bien façonner la brioche en tresse, boules etc.).
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Disposer ces escargots sur une plaque en aluminium perforée recouverte d'une toile silpat ou silpain.
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Laisser à nouveau lever pendant 1 heure.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Badigeonner les escargots avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau alimentaire.
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Parsemer le dessus de sucre en grains et de pépites de nougatine.
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Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
Notes :
Comme
toutes les brioches ces dernières se congèleront très bien.
J'ai utilisé la toile Roul'pat, la toile silpain et la plaque en aluminium perforée
Guy Demarle. SI ces produits vous intéressent
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Source : Quand
Nad Cuisine
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essayé cette recette ?Mentionnez @LoloTambouille ou
tagguez #cuisinelolo!
A très vite…
10 Responses
pas mal !!!!! j’aime beaucoup ces brioche, ça change au lait de coco
bises
Elle est franchement magnifique
c’est une bonne idée avec du lait de coco!
bonne soirée
Le lait de coco doit apporter beaucoup de saveur à ta brioche! J’aime beaucoup. Bisous.
Belle idée au lait de coco et original en escargot. Bises
de très jolies brioches idéal pour le petit déjeuner
une bonne soirée bises
de jolies formes pour ces brioches !
Tu as du faire des heureux avec ces brioches…
c’est une super idée pour ces belles brioches
bonne journée
super idée
et très réussies bravo
merci à toutes les 2
à suivre !!