Pâtes aux champignons & bacon

• Couper le pied des champignons et nettoyer les têtes à l’eau claire.
• Les sécher puis les émincer finement.
• Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
• Détailler le bacon en dés.
• Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive et y faire revenir l’ail pendant 1 minute.
• Ajouter les champignons émincés et les laisser revenir sur feu moyen pendant 20 minutes environ en mélangeant régulièrement.
• Une fois l’eau de végétation des champignons totalement évaporée, ajouter le bacon et la persillade. Réserver au chaud.
• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
• Une fois cuites les égoutter puis les verser dans la poêle contenant les champignons.
• Ajouter la crème de soja (ou crème liquide) et laisser réchauffer quelques minutes.
• Bien mélanger et servir aussitôt avec du parmesan ou de l’emmental râpé.

Pour la persillade :

• Peler et couper en morceaux grossiers les gousses d'ail.
• Retirer les feuilles des tiges de persil et les disposer dans le bol d'un mixeur.
• Ajouter l'ail et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien haché.
• Si vous souhaitez conserver cette persillade 3 semaines au réfrigérateur, la disposer dans un pot à confiture et réserver au frais.
• Sinon y ajouter l'huile d'olive et réserver de la même façon au frais, mais cette dernière devra être consommée dans les 3 jours.