Des brioches de Pâques, voilà de quoi bien commencer le weekend Pascal qui se profile.
Leur particularité réside dans leur façonnage en forme de couronnes tressées, au centre desquelles l’on vient y déposer un œuf entier.
L’on peut si on le souhaite, colorer ce dernier en le plongeant dans de l’eau additionnée de colorant alimentaire. N’en ayant pas je ne l’ai pas fait et le visuel n’en ai pas pour autant original !
La quantité de pâte étant vraiment importante, j’ai réalisé 6 couronnes avec la moitié et je me suis ensuite amusé à façonner des lapins briochés, un façonnage repéré chez Paprika et que j’avais vraiment adoré !
Autant vous dire que mon loulou a été ravi d’autant plus que les brioches ont une mie filante et moelleuse à souhait…
Ingredients :
- 500 g de farine T55
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs+ 1 jaune pour la dorure
- 20 cl de lait entier (demi-écrémé possible)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions :
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Dans le bol d’un robot muni du crochet, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le lait, les œufs et la levure fraiche émiettée sur le tout.
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Pétrir 1 minute puis ajouter le beurre en petit dès.
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Continuer de pétrit en alternant vitesse lente et un peu plus rapide jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Elle est assez collante c’est normal.
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Former une boule, couvrir d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré et à l'abri des courants d'air. Compter entre 1 et 2 heures, suivant la température de la pièce.
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Au bout de ce temps, fariner le plan de travail puis dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. La diviser en 12 pâtons de 50 g environ (ou 24 pâtons pour utiliser la totalité de la pâte en couronne). Rouler chaque pâton en un boudin d’environ 25 cm.
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Prendre deux boudins puis les entortiller en partant du centre pour former une couronne.
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Bien coller les extrémités. S’aider du jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
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Renouveler l'opération avec tous les boudins restants de façon à obtenir 6 couronnes.
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Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une toile.
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Laisser à nouveau pousser 1 heure sous couverte d’un linge propre.
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Avec le restant de pâte vous pouvez comme moi, réaliser des lapins briochés, voir les photos du façonnage ci-dessous.
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Laisser également pousser 1 heure sous couvert d’un linge propre.
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Préchauffer le four à 180°C.
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Badigeonner les brioches avec un jaune d’œuf et déposer au centre de chaque couronne un œuf entier.
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Enfourner les brioches pour environ 20 minutes de cuisson à 180°C.
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Si elles dorent trop vite, les couvrir d’une feuille de papier aluminium.
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Laisser les brioches refroidir sur une grille.
Notes :
A très vite…
35 Responses
Les brioches de Pâques sont tellement délicieuses pour un petit-déjeuner gourmand ! Elles ont l’air trop bonnes !
N’hésitez pas à découvrir les lammele de Pâques, une brioche d’Alsace idéale pour Pâques !
Merci beaucoup pour votre recette.
Elles sont très belles tes brioches. Je t’en chipe une ou deux pour mon ptit dej de demain ; )
Je ne résiste pas à tes bonnes brioches maison
il faut vraiment que je teste ce façonnage, c’est vraiment trop mignon !!!
tes brioches sont magnifiques !
de superbes réalisations
bonne fin de journée bises
Très belle brioche idéale pour le réveil de Pâques !
Bonne journée !
comme d’habitude c’est magique, ton fiston à du se régaler!
bises
Elles sont jolies tes brioches. Bon mercredi
tes brioches sont trop chou ! bises
Trop, trop mignonnes tes brioches ! Les lapins sont à croquer.
Belle soirée, bises.
miammmm merci bisous
j’en veux !!! merci ma belle gros bisous
Ils sont super mignons tes lapins, et très bien réussis, bravo. Bonne journée, bisous
J’adore! Joyeuses fêtes pascales qui se préparent!
Dine avec Sandrine
tu as réussi à faire de jolis nids et un lapin complètement craquant, c’est trop chou!
Pour les pioupiou, ces brioches sont parfaites, j’adore l’idée… et en plus, on se régale après avoir admiré !
Il y a longtemps que je voudrais colorer les oeufs, j’avais lu au’avec des peaux d’oignons et de la betterave on obtenait de magnifiques colorations.
Bonne journée. Bizh
Cro cro mimi tes brioches, j’imagine ton louvetou devant ces brioches, tu sais ma Lolo, on a cette tradition dans les vieilles familles bônoises de couronne de pain et des animaux avec l’oeuf pendant l’aid, fin ramadan, bisou .
Trop belle tes petites brioches
Bonne journée
bisous
Elles sont adorables tes brioches. Trop jolies !!! Et dire que la période de Pâques commence avec l’incendie de Notre Dame de Paris 😉 Quel désastre culturelle !!!! Bisous
Jolis brioches pour l’occasion, a croquer avec un thé. Bisous
Magnifiques!! Bisous
Coucou l’œuf que tu dépose au centre est cuit ou cru ?
J’aurai très envie de les tester et ces petits lapins sont magnifiques également bises
Il est cru
De très jolies brioches ! De belles idées pour Pâques ! Bisous
Trop sympa de trouver cela le matin au petit déjeuner à Pâques ! Je soupçonne ton petit louis d’avoir pris beaucoup de plaisir à grignoter son petit lapinou ! gros bisous
Tes brioches sont superbes !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
De très jolies brioches ! Si tu as besoin de colorants alimentaires, n’hésite pas à venir m’en emprunter. Bises
Coucou, tes brioches sont superbes!! j’adore les deux faon de les façonner! bisous!
Elles sont sublimes tes brioches, j’aime beaucoup le façonnage
Merci pour ce partage gourmand
Bises et bon mardi
J’adore!! Bravo et merci Lolo pour ta belle réalisation ! Gros bisous, bonne journée
de bien jolies brioches
bises
Trop beau !!!, au début sans lire le texte j’ai cru que c’était une brioche dragon le lapin !!! iiihhh ! Dès 8h30 je vais courir acheter les ingrédients manquant et faire des essais. MERCI pour cette délicieuse recette, moi je colore mes oeufs avec des peaux doignons jaunes et rouge, des betteraves, du persil etc… . Je spuhaiterai acquerir un robot petrin patissier que me conseillez vous ?? Merci de votre reponse, bon mardi.
Bonjour Muriel, en bas de la recette vous avez les lizns vers les ustensiles nécessaires à la réalisation de la recette, notamment le Kitchnaid que je possède depuis 10 ans et qui ne m’a jamais fait défaut en espérant avoir répondu à votre question bonne soirée!
fantastique parfaitement réuussis bravo faudra absolument que j’essaie
quand je pourrai me lever( tant pis si c’est après Pâques !!)
bonne journéee +++ et j’espère demain commenter + à bientôt