Un risotto de courgettes que j’avais mis de côté, trouvée dans le livre « Oui Chef ! C’est moi qui cuisine ».
Un risotto délicieux qui nous a vraiment régalé…
J’y ai apporté une légère modification, en y ajoutant quelques champignons de paris.
Bien fondant et crémeux, une jolie version…
Risotto de courgettes {façon Cyril Lignac}
Un risotto fondant et crémeux selon
Mr Cyril Lignac !
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Portions : 2
personnes
Ingredients :
- 130 g de riz rond Arborrio
- 1 petite courgette
- 1 petite boîte de champignons de paris émincés
- 1 échalote
- 20 g de charvroux (ou autre fromage de chèvre frais)
- 2 CàS de crème fraîche (ou de fromage blanc)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40 g de parmesan râpé
- 2 filets d'huile d'olive
- 5 CàS de vin blanc
- 70 cl d'eau environ
- ciboulette ciselée
Instructions :
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Couper la courgette en rondelles et recouper ces rondelles en deux.
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Faire diluer le cube de bouillon dans les 70cl d'eau. réserver sur feu doux.
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Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans une sauteuse avec 2 filets d'huile d'olive.
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Ajouter les rondelles de courgette et laisser revenir pendant environ 5 minutes sur feu moyen.
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Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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Verser le vin blanc et attendre qu'il se soit entièrement évaporer avant d'ajouter une louche de bouillon.
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Attendre que le riz l'ai absorbé puis rajouter des louchées de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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Compter environ 28 minutes.
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Peu avant la fin de la cuisson du riz, ajouter la boîte de champignons bien égouttée et mélanger délicatement.
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Une fois le riz cuit, ajouter le chavroux, le parmesan, la crème fraîche ainsi que la ciboulette.
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Bien mélanger et servir aussitôt.
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A très vite…
