De retour aujourd’hui avec un crumble de tomates bien fondant comme je les aime.
Avec plein de légumes dedans et au bon goût de chèvre, ici on s’en régale toujours…
Je l’ai réalisé cet été, période ou les courgettes et les tomates étaient de saison.
Croustillant au dessus et fondant au dessous c’est vraiment un très bon repas.
Pour accompagner ce crumble, comme il me restait 2 tortillas et que je ne savais pas trop quoi en faire, je les ai garnies d’emmental râpé et passées quelques minutes à la poêle…
Crumble de tomates, aubergines et courgettes au chèvre
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- Pour les légumes au chèvre :
- 1 K500 de tomates
- 2 belles aubergines
- 1 grosse courgette (800g elle était énorme)
- 2 oignons
- 125 g de chèvre frais type chavroux
- basilic
- 1 pincée de sucre
- Pour le crumble :
- 75 g de margarine à 38%
- 125 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g d'amandes concassées
Instructions :
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Préparer les légumes :
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Couper la courgette et les aubergines en morceaux de taille moyenne.
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Épépiner les tomates et les couper en morceaux.
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Ciseler finement les oignons.
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Dans une sauteuse, faire revenir 1 oignon dans 1CàS d'huile d'olive.
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Ajouter les courgettes, les aubergines et un peu de basilic ciselé.
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Couvrir et laisser cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée.
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Dans une cocotte, faire revenir l'autre oignon dans 1CàS d'huile d'olive, puis ajouter les tomates et 1 pincée de sucre.
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Parsemer de basilic et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les tomates aient rendues tout leur jus.
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Une fois que tous les légumes sont cuits, les mélanger ensemble et remettre sur le feu pendant quelques minutes.
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Ajouter le chèvre frais, bien mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
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Verser les légumes dans un plat allant au four et réserver.
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Préchauffer le four à 200°C.
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Préparer la pâte à crumble :
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Mélanger du bout des doigts, la farine, le beurre, le parmesan râpé et les amandes concassées.
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Parsemer les légumes du crumble, puis enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes.
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Déguster aussitôt.
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tagguez #cuisinelolo!
A très vite…
2 Responses
Bonjour Lauren,
Merci pour toutes ces belles et appétissantes recettes.
J’ai une question: pour combien de personnes sont vos recettes?
Merci 😊
Bonsoir et avec plaisir pour les recettes 😊 en effet, je ne l’ai pas précisé pour celle ci mais normalement je le précise toujours, cette recette est pour 4 personnes environ 😉 bonne soirée, Lauren